Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, şeker tipleri ve bu tiplerin sıhhat açısından farklı tesirlerine dair kıymetli ikazlarda bulundu. Şekerin, birçok bitkinin bünyesinde bulunduğunu belirten Balcı, “Tükettiğimiz birçok besinde şeker bulunmaktadır. Bu şekerin kimi cinsleri, insan bedeni için sağlıklı iken kimi tipleri obezite başta olmak üzere kalp damar hastalıkları, diyabet ve kanser üzere önemli kronik hastalıklara neden olmaktadır. Bu sebeple hangi tıp şekerin bizim için yararlı, hangisinin ziyanlı olduğunu bilmek ve şuurlu tüketmek gerekmektedir” dedi.
‘‘İki türlü şeker var’’
Şeker tiplerini temelde iki kümeye ayırılabileceğinden bahseden Balcı, “Bunlardan birincisi doğal şekerler, ikincisi ise rafine (işlenmiş) şekerlerdir. Doğal şekerler, meyvelerin yahut bitkilerin yapısında doğal olarak bulunan şeker çeşididir. En önemli doğal şeker cinsleri; glikoz, fruktoz, galaktoz, laktoz ve sakkarozdur. Rafine şekerlere örnek olarak ise beyaz ve kahverengi şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) verilebilir. Rafine şekerler mısır, şeker kamışı ve şeker pancarı üzere besinlerde bulunan şekerin çıkarılıp işlenmesiyle yapılır ve temel kullanım emelleri yiyeceklere lezzet katmaktır. Ayrıyeten; hami olarak reçel ve marmelatlarda kullanılır” tabirlerini kullandı.
‘‘Esmer şeker daha sağlıklı değil’’
Şeker çeşitleri sıhhat açısından değerlendirildiğinde, beyaz şeker ve kahverengi şekerin ortasında değerli bir farklılık olmadığını söyleyen Balcı, “Kahverengi şekerin daha az süreç görmesi münasebetiyle bu şekerin sağlıklı olduğunu düşünmek son derece yanlıştır. Zira kimyasal olarak kahverengi ve beyaz şeker tıpkı içeriğe sahiptir. Bedenimize girdiğinde iki şeker de birebir süreçlerden geçer. Birebir vakitte bunların gram bazında güç ölçüleri da çabucak hemen birebirdir. Rafine şekerlerden beyaz şeker, çay şekeri olarak da bilinir. Beyaz şekerin hammaddesi olarak şeker pancarı çok daha yaygın olarak kullanılır. Üretimindeki saflaştırma süreci sonucunda beyaz rengini alır. Esmer şeker olarak da bilinen kahverengi şeker ise beyaz şekerden kimi taraflarıyla ayrılır. Kahverengi şekerin renginin sebebi içerisindeki melas unsurundan kaynaklanmaktadır. Bu unsur yalnızca rengini etkilemekle kalmaz birebir vakitte şekerin tadı ve kokusunu da etkiler” diye konuştu.
‘‘Rafine şekerden uzak durun’’
Ortalarındaki küçük farklılıklara bakıldığında, beyaz şekerde vitamin ve mineral bulunmadığını, kahverengi şekerde ise melas içermesinden ötürü eser ölçüde da olsa vitamin ve mineral bulunduğunu söyleyen Balcı, kelamlarını şu biçimde noktaladı: “Bu şekerlerin mineral oranlarının yanında insan sıhhatine verdiği ziyanlara bakıldığında içeriğindeki vitamin ve minerallerin bulunmasının çok da bir ehemmiyeti bulunmamaktadır. Beyaz şeker, kahverengi şeker yahut öteki rafine şekerleri her yaştan insanların çok dikkatli tüketmeleri gerekmektedir. Bunların fazla tüketimi birçok hastalığa neden olmakta ve bunun sonucunda insanların ömür kalitesi önemli oranda düşmektedir. Mümkün olduğu kadar rafine şekerlerden uzak durmak sıhhatimiz için atacağımız en büyük adımlardan biridir.”
Kaynak: Haber7
Araba Modeli Haberleri:
Şeker hastalığına dikkat! Kalp damar hastalığı riskini 4 kat arttırıyor
Ardıç yağının yararları nelerdir, nasıl kullanılır? Ardıç yağı kaşıntıya uygun gelir mi?
Kozalağın yararları nelerdir? Astım ve bronşite düzgün gelen kozalak nasıl kullanılır?
Çam kozalağın yararları nelerdir? Astım ve bronşite güzel gelen kozalak nasıl kullanılır?
